커피관리바리스타 3급교육시간18시간(1회 3시간, 총 6회)
커피매장의 고객에게 최상의 서비스를 제공할 목적으로 고객 관리 및 영업에 필요한 커피 추출, 커피 음료 우유 데우기 기술을 습득할 수 있다.
상세 교육 과정
1. 커피추출- 에스프레소 추출하기: 에스프레소 추출준비, 탬핑 수행, 에스프레소 추출
- 에스프레소 음료 만들기 : 에스프레소 음료 제조, 에스프레소 도피오 음료 제조
2. 커피음료 우유 데우기
- 커피 음료용 우유 거품 내기에 필요한 지식 이해, 스팀피처 선택 능력 학습
- 스팀 밸브 및 막대의 구조에 대한 이해와 스팀 압력 조절 능력 학습
3. 커피매장관리
- 커피매장 위생관리: 커피매장 관련 법령 및 규정인 식품위생법, 동법 시행령, 동법 시행규칙을 포함한 규정 학습
- 커피매장 영업 준비하기: 영업 시작을 위해 커피와 식재료 상태 점검, 매장 내 각종 기물 점검, 청소 및 세정제 사용법 이해
- 커피매장 영업 마감 관리하기: 영업 마감을 위해 식재료 재고 파악, 포스 시스템 일일 정산 방법 숙지
- 커피매장 기물 관리하기: 매장 기계, 기구, 기물 사용설명서 숙지, 위생을 위하여 기물의 상태를 확인할 수 있도록 학습
- 커피매장 안전 관리하기: 기물, 청소 용품 및 매장 바닥의 주의사항 등 안전사고 예방을 위한 학습
- 커피매장 고객 맞이하기: 고객서비스 이해, 서비스 매너, 서비스 기본정신에 대한 학습
- 커피음료 주문받기와 서빙 및 매장 정리 정돈하기: 커피음료 서비스에서 커피 메뉴의 종류, 주분 요령, 계산 방법 등을 학습
- 커피매장 고객 불평 및 처리하기: 고객의 불평 파악 및 이해, 상황에 따른 불평 처리 방법 학습
교육내용
| 회차 | 시간 | 과목명 | 교육 목표 | 교육 내용(상세) |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 3 | 커피추출 | 에스프레소 추출을 할 수 있다. |
|
| 2 | 3 | 에스프레소 음료 만들기를 할 수 있다. |
|
|
| 3 | 3 | 커피음료 우유데우기 | 커피음료용 우유데우기와 거품내기를 할 수 있다. |
|
| 4 | 3 |
|
||
| 5 | 3 | 커피매장 관리 | 커피매장의 고객에게 최상의 서비스를 제공할 목적으로 고객의 불만사항 관리 및 영업 준비부터 마감까지 관리할 수 있다. |
|
| 6 | 3 |
|