젤라토

사단법인 한국커피협회는 미래에 대한 새로운 도전을 시작합니다

젤라토 조리 시 일어날 수 있는 첨가물의 성분이나 물질 간에 상호 변화를 기초식품 이론과 조리 실습을 통해 결과를 얻어내고, 그 결과를 이론적인 근거와 함께 객관적으로 검토해 봄으로써 식품성분 상호간의 변화원인과 메커니즘을 통해 이탈리안 전통 젤라토를 이해하는 것을 학습한다.

다양한 메뉴의 조리 실습을 젤라토 베이스에 기반을 두어 페이스트, 파우더, 시럽을 통해 젤라토 공정을 상세히 이해하여 다양한 재료를 효율적으로 다루는 실습을 실시한다.

천연 젤라토와 기능성 젤라토 실습을 통해 현대인의 생활과 건강에 도움이 되는 신 메뉴 창출을 도모한다. 젤라토의 메뉴 전시와 푸드스타일링의 접목으로 젤라토의 비주얼에 대한 교육도 진행한다. 포괄적인 교육을 통해 젤라토 식품 산업에서 필요로 하는 인재를 배출하고 젤라토 산업의 다양한 방향의 발전을 목표로 한다.